jeu de caractères (google le note?)

[nasu]

Bonjour, je suis en plein développement de mon site web et une question me trotte dans la tête depuis quelques jours.
J’ai découvert que dans outils de webmaster de Google bot celui ci m’a noté la compatibilité de mon site et il est en iso-8859-1, Google bot m’a noté la compactibilité moyen il me semble.
Devrais-je passé en utf8 ou cela ne change rien ?

Au passage je me permets de posé une autre question peut êtres sans rapport devrais-je ajouter les (d’ailleur je ne connais pas le nom de leurs utilisation) je voudrais savoir si il faut les utilisés pour un meilleur référencement ou au contraire les évite (je me pose cette questions encore par rapport à la note de compatibilité que j’ai vus).

Je ne me suis jamais posé la question ou même informer sur le jeu de caractères j’espère que mes questions ne paraisse pas trop bête…
Merci d’avance